Category Archives: Indonesian Dishes

Papeda

Papeda

Advertisements

Lontong Mie

Lontong Mie

 

This rice cake noodle soup is one of the many traditional dishes of East Java.  I had lontong mie last week in Melati Cafe, Tugu Hotel Malang.

You will need:

250 gr egg noodle, cook and drain
250 gr sprouts, soak in hot water and drain
250 gr shrimps.  Separate the head and the body
1 stalk celery, slice
1 stalk chives, slice
5 cloves of garlic, slice
4 cloves of  shallot, slice
1 table spoon of dried shrimps
1/2  tea spoon of pepper
2 tea spoon of salt
2 table spoon of sweet soy sauce
6 glasses of water
2 table spoon of cooking oil

You will also need:

Shrimp paste (petis udang)
Rice Cake
Fried Tofu
Fried Shallot
Emping or shrimp crackers

How to Cook:

Boil the water.  Put the shrimp heads in.  Keep on the heat until  the shrimps heads floating.  Strain the shrimp broth.

Saute the garlic,  shallot and dried shrimps.  Put it  in the shrimp broth

Cook the shrimp broth, add pepper, salt, After it boils, put in shrimp, celery, chives and soy sauce until the shrimps are cooked.

How to Serve:

Slice rice cake and fried tofu.  Put it in a bowl.  Add egg noodle, sprout and shrimp.  Pour the soup.  Sprinkle with fried shallot.  Serve the shrimp paste and shrimp crackers on separate plate.

Mari Masak Kerak Telor

Malam ini tiba-tiba aku ingin sekali makan Kerak Telor.  Diantar Maga, kami mencoba peruntungan pergi ke kawasan Tugu Monas. Ternyata pada malam Minggu seperti malam ini,  banyak abang-abang yang menjajakan makanan khas Betawi ini

Kami berkesempatan untuk menyaksikan proses pembuatannya dengan seksama …, Sepertinya mudah untuk membuatnya sendiri.

Kerak 2

Bahan-bahan yang dibutuhkan.

    1. Ketan putih, rendam selama 2 hingga 3 jam
    2. Telor bebek
    3. Serundeng kelapa
    4. Bawang goreng
    5. Ebi bubuk
    6. Garam, lada bubuk, gula pasir, 
    7. Irisan cabai (bila diperlukan)

Cara Pembuatannya:

Panaskan wajan ukuran sedang di atas anglo dengan arang yang menyala panas.

Kerak 3

Masukkan satu sendok sop ketan yang sudah direndam beserta airnya.  Tutup dan biarkan selama 2 hingga 3 menit di atas anglo.

Kerak 4

Buka tutupnya dan masukkan satu butir telor bebek, satu sendok makan serundeng kelapa gurih, satu sendok teh serundeng kelapa manis,  satu sendok makan bawang goreng, satu sendok teh ebi bubuk, garam, gula dan merica secukupnya.

Kerak 5

Aduk dengan cepat dan merata.

Kerak 6

Bentuk menyerupai telor dadar dengan diameter 20 cm, tutup dan masak hingga harum.

Kerak 7

Buka tutupnya dan balik wajan di atas anglo, hingga lidah api menjilat kerak telor.

Kerak 9

Bolak-balik wajan, hingga kerak telor benar-benar matang dan harum baunya.

Kerak 10

Tambahkan serungdeng dan bawang goreng lagi dan sajikan

Kerak 1

Selamat mencoba dan menikmati.